Heerlijk en voordelig uit eten? Maak kennis met onze Doordeweek Deals. Elke woensdag, donderdag én zondag kunt u genieten van een hoofdgerecht (wisselend vis, vlees of vegetarisch) voor maar €11,50. Dus laat u gerust na een lange, drukke dag bij ons in de watten leggen, voor een wel heel vriendelijke prijs.

Het bericht Doordeweek Deals verscheen eerst op Restaurant Amfora.

Natuurlijk willen we dit graag met u vieren. Komt u bij ons dineren? Dan trakteren wij op het dessert! Hoe het werkt? Heel simpel. Reserveer via onze website o.v.v. DESSERTPROMO. Bestel met uw gezelschap een voor- en hoofdgerecht van de kaart en krijg uw dessert naar keuze helemaal gratis.

Genieten van deze actie kan t/m 31 oktober 2017 (niet geldig in combinatie met andere acties). Komt u snel aanschuiven?

Het bericht Wij trakteren op desserts! verscheen eerst op Restaurant Amfora.

Derde van Friesland
Meer dan 140 liefhebbers hebben hun stem op ons uitgebracht op www.restaurantverkiezing.nl. Met een gemiddelde waardering van een fantastische 9,3 zijn we als derde geëindigd in de verkiezing Leukste Restaurant van Friesland! Onze gasten hebben ons beoordeeld op sfeer, medewerkers gezelligheid, prijs-/kwaliteitsverhouding en persoonlijke benadering. Voor deze prestatie hebben we een Silver Award mogen ontvangen. Trots op ons team, maar ook op onze trouwe gasten!

Het bericht We zijn verkozen tot leukste restaurant van Leeuwarden! verscheen eerst op Restaurant Amfora.

Het bericht De Amfora Dinerbon verscheen eerst op Restaurant Amfora.

Kies van onze a la carte kaart of kies voor ons speciale Kerstmenu. Wil je reserveren? Doe het op tijd, via ons reserveringsformulier of 058 760 0490. We houden dan een mooie tafel voor u vrij. We wensen iedereen alvast een fijne en smaakvolle feestdagen toe!

Het bericht Kom Kerst vieren bij Amfora! verscheen eerst op Restaurant Amfora.

Het bericht In december ook elke maandag geopend verscheen eerst op Restaurant Amfora.

Graag bedanken wij al onze gasten voor hun vertrouwen. En heeft u een recensie achtergelaten op IENS? Dat waarderen wij enorm! Onze gasten waarderen ons gemiddeld met een prachtige 8,5 en we vinden het een mooie uitdaging onze score volgend jaar verder te verhogen. Zelf ervaren en beoordelen? U bent van harte welkom!

Het bericht Wederom bij meest geliefde restaurants van Nederland! verscheen eerst op Restaurant Amfora.

De zomer ligt net achter ons, maar de voorbereidingen voor het winterseizoen zijn al begonnen. In de Balkan landen wordt het seizoen traditioneel ingeluid met het maken van zuurkool. Witte kool, vers van het land, wordt winterklaar gemaakt. Het resultaat? Ultiem zachte zuurkool.

Zacht en goudgeel

Uit de witte kool -geoogst in september- wordt eerst het hart gesneden, in de vorm van een driehoek. Daarin wordt uitsluitend zout gedaan. De kolen worden in een eikenhouten ton ondergedompeld in water, en er worden verse tuinkruiden en Balkan specerijen toegevoegd. Dan kan het rijpingsproces beginnen. Het zout en het eikenhout krijgen geleidelijk vat op de smaak en kleur van de kool. Deze wordt heerlijk zacht en goudgeel van kleur.

Verse witte kool, zo van het land, klaar gemaakt voor de winter.

Perfecte match bij wild

Vanaf oktober staat de huisgemaakte zuurkool ook bij restaurant Amfora op de kaart. De smaak in vergelijking met Nederlandse zuurkool? Niet alleen zachter, ook de zuurgraad is subtieler. We serveren het in combinatie met rijst. De perfecte match bij wildgerechten met een krachtige smaak zoals ree, stoofpot, hertenbiefstuk, wild zwijn, hazenpeper of wilde eend. Want ook het komende winterseizoen kunt u weer kennis maken met onze heerlijke wildspecialiteiten.

Benieuwd?

Vier het begin van het winterseizoen mee en reserveer snel een tafel. Graag tot ziens!

Het bericht Zachte zuurkool om wild van te worden verscheen eerst op Restaurant Amfora.

In de Balkan zijn ze dol op likeuren. En wij dus ook. De verscheidenheid is enorm. In de snikhete oude binnenstad van Mostar maakten we kennis met een heel bijzondere variant. We nemen u graag mee.

De dag beginnen met een neutje? In veel delen van de Balkan is het vrij gebruikelijk om ‘s ochtends een Slivovitsj (47% alcohol) of Loza Konjak te drinken. Je moet er van houden, op de nuchtere maag. Maar ook in Nederland worden Balkanlikeuren steeds geliefder. Dat komt door de pure, aromatische smaak. En doordat het de spijsvertering bevordert.
Ideaal dus na een uitgebreide maaltijd.

Pruimen en druiven

Het bekendste destillaat uit de regio is dus Slivovitsj. Een brandewijn gedestilleerd uit gefermenteerde pruimen. Deze specialiteit is vooral in Kroatië, Servië en Bosnië te vinden. In Herzegovina zijn het klimaat en de samenstelling grond iets anders. Daardoor zijn er overal wijnranken te vinden. En dat zie je terug in hun versie, Loza. Een destillaat gemaakt van – inderdaad- druiven.

Proeven op de markt in Mostar

Op een snikhete middag in Mostar bood een vriendelijke marktkoopman zijn likeuren aan. Gemaakt op basis van Loza, met toevoeging van talloze smaken. Aardbei, vijgen, honing, bedenk het maar. Wij proefden van de versie met granaatappel. En bij die ene bleef het, anders zouden we door de hitte van ons stokje gaan! Maar wat een smaak! De granaatappel likeur is dus mee genomen naar Nederland.

Puur natuur

Het mooie van deze likeuren is dat ze puur natuur zijn. Gesneden granaatappels worden met de Loza in een ton gedaan. Kleurstoffen? Doen ze niet aan. Vervolgens krijgt alles veertig dagen de tijd om in te trekken. Het resultaat? Een heerlijk frisse likeur, ultiem fruitig van smaak. Je proeft dat het ‘vers’ is, zonder toevoegingen. Ongekend lekker als afzakkertje.

Kom eens proosten!

Kennis maken met onze likeuren? We vertellen u graag meer over de bijzondere varianten die we in huis hebben!

Het bericht Puurder en fruitiger wordt het niet verscheen eerst op Restaurant Amfora.

Deze zomer zijn we als familie op reis gegaan naar Kroatië en Bosnië. Even volop de tijd nemen voor elkaar, genieten van de zon en natuurlijk: op zoek naar nieuwe, culinaire inspiratie. We waren niet de enige. Wat een drukte! Steeds meer toeristen van over heel de wereld komen op de prachtige kusten en oude stadjes af. Helaas zie je dat ook terug in het aanbod van de restaurants.

Steeds minder aandacht

Omdat er steeds meer voor de massa gekookt wordt, zijn er steeds minder (lokale) specialiteiten te vinden. Natuurlijk, de klassieke Balkan gerechten staan nog wel op de kaart, maar voor authentieke specialiteiten uit de streek is steeds minder aandacht. Alles moet snel. En de terrassen van de talloze restaurantjes zitten toch wel vol. Kwaliteit wordt dan rap ingehaald door kwantiteit.

Traditionele rijst verdwijnt

Een voorbeeld. Djuvedj rijst, de bijzondere rijst uit de Balkan, is bijna nergens meer te vinden. De reden? Misschien duurt de bereiding te lang. Bij ons staat authentieke djuvedj nog gewoon op de kaart. Omdat wij vinden dat juist deze rijst een verrijking van elk typisch Balkan gerecht is. En ja, de bereiding vergt meer tijd en aandacht. Tegelijkertijd biedt het onze gasten een unieke smaakervaring!

Hoeder van de echte Balkan keuken

Of neem het traditionele gerecht Cevapcici: de beroemde gehaktrolletjes. Die horen standaard te worden geserveerd met brood, maar wij gaan een stapje verder. Wij kiezen voor djuvedj rijst, aardappelen of friet en salade. Die smaken bij elkaar, juist dat zorgt voor een subtiel geheel. Tijd en aandacht, dat maakt het verschil. Eerlijk gezegd zijn we nog geworden trotser op onze rol, waarmee we helpen de traditionele (én moderne!) Balkan keuken in stand te houden.

Nieuwe ontdekkingen

Aan de andere kant zijn er ook ontdekkingen geweest. En die gaan we binnenkort met u delen. Want gelukkig blijft de rijke Balkan keuken ons inspireren. Al is het soms is het even goed zoeken. Neem bijvoorbeeld Palacinka, dunne flensjes met vulling als ijs en chocolade. Een dessert om je vingers bij af te likken! Ook binnenkort te proeven: Blitva. Geblancheerde spinazie met gekookte aardappelen, olijfolie en verse Balkankruiden. Een bijgerecht om U tegen te zeggen!

Kom proeven!

Even de tijd nemen om te genieten? U bent van harte welkom, we verrassen u graag!

Het bericht Hoe tijd en aandacht uit het zicht verdwijnen verscheen eerst op Restaurant Amfora.